onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Najobľúbenejšia potravina, ktorá sa musí pred požitím tepelne spracovať.
Mäso zvierat by sa nemalo použiť hneď po zabití zvierať, pretože býva tuhé, ťažšie stráviteľné. Malo by nejakú dobu zrieť, vtedy sa stáva ľahšie stráviteľným. Odporúča sa preto uskladniť ho v chlade okolo 3 dní. Pred uskladnením v chladničke, alebo v mrazničke nesmieme mäso oplachovať vo vode. Keď sme v situácii, že nemáme chladničku, ani mrazničku môžeme ho na kratší čas uschovať obložené s pokrájanou cibuľou a zabalené do utierky namočenej v octe.
Mäso delíme na :
Jatočné:
hovädzie mäso
bravčové mäso
teľacie mäso
baranie mäso
jahňacie mäso
kozie mäso
kozľacie mäso
Hydina:
kuracie mäso
slepačie mäso
morčacie mäso
kačacie mäso
husacie mäso
Divina:
jelenie mäso
srnčie mäso
muflónie mäso
diviačie mäso
bažantie mäso
prepeličie mäso
Očistenú a umytú kačku osolíme a prudko opečieme v rozohriatom oleji zo všetkých strán. Olej zlejeme, kačku podlejeme vodou a upečieme takmer do mäkka. Na…
Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme v rozohriatej husacej masti, pridáme pečeň pokrájanú na plátky a opražíme. Potom pridáme očistené a pokrájané jablká bez jadrovníkov, podlejeme vývarom…
Vyčistenú a umytú hus osolíme, okoreníme a dovnútra dáme maslo. Potom hus uložíme do pekáča, podlejeme vývarom a upečieme vo vyhriatej rúre. V rozohriatom tuku…
Očisteného bažanta umyjeme, osušíme, prešpikujeme prúžkami údenej slaniny a osolíme. Potom ho naplníme očistenými a pokrájanými jablkami bez jadrovníkov, ktoré pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme…
Mäso rozkrojíme na tenký široký plát, ktorý naklepeme, osolíme okoreníme mletým čiernym korením, posypeme cibuľou posekanou nadrobno, posekanou zelenou petržlenovou vňaťou, pokrájanou klobásou a navrch…
Kurča rozpolíme a na rozpálenom oleji obe polovice kuraťa opečieme na stredne silnom ohni do hneda. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Do hrnca, v ktorom…
Postup Ryžu opečieme na malom množstve olivového oleja, pridáme soľ, zalejeme dvojnásobným množstvom horúcej vody a varíme na miernom ohni, kým je ryža mäkká. Kuracie…
Postup Brokolicu mierne povaríme v osolenej vode a rozdelíme na ružičky. Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, ochutíme paprikou a osmažíme na oleji. Žĺtky oddelíme od…
Postup Mäso dáme variť a medzitým si nakrájame baklažán aj so šupkou na kocky. Keď je mäso trochu uvarené, pridáme doňho nakrájaný baklažán, mrazenú zeleninu,…