onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Najobľúbenejšia potravina, ktorá sa musí pred požitím tepelne spracovať.
Mäso zvierat by sa nemalo použiť hneď po zabití zvierať, pretože býva tuhé, ťažšie stráviteľné. Malo by nejakú dobu zrieť, vtedy sa stáva ľahšie stráviteľným. Odporúča sa preto uskladniť ho v chlade okolo 3 dní. Pred uskladnením v chladničke, alebo v mrazničke nesmieme mäso oplachovať vo vode. Keď sme v situácii, že nemáme chladničku, ani mrazničku môžeme ho na kratší čas uschovať obložené s pokrájanou cibuľou a zabalené do utierky namočenej v octe.
Mäso delíme na :
Jatočné:
hovädzie mäso
bravčové mäso
teľacie mäso
baranie mäso
jahňacie mäso
kozie mäso
kozľacie mäso
Hydina:
kuracie mäso
slepačie mäso
morčacie mäso
kačacie mäso
husacie mäso
Divina:
jelenie mäso
srnčie mäso
muflónie mäso
diviačie mäso
bažantie mäso
prepeličie mäso
Postup Mäso potrieme olejom, osolíme a posypeme rascou, trocha podlejeme vodou a dáme piecť. Spočiatku podlievame len vlastnou šťavou, keď sa mäso zapečie, zalejeme ho…
Postup Šampióny podusíme na masle, podľa chuti osolíme a okoreníme. Zmiešame ich s mletým mäsom, vajciami, orechami a strúhaným syrom. Túto náplň rozložíme na naklepané…
Postup Umyté mäso prešpikujeme očistenými polovičkami strúčikov cesnaku tak, že ostrým špicatým nožom urobíme vpich v dĺžke cesnaku a vsunieme cesnak, potom mäso osolíme a…
Postup Mleté mäso osolíme, okoreníme, vmiešame na drobno nakrájanú cibuľu a jemne nakrájanú petržlenovú vňať. Grilovacie ihly obalíme mäsovou zmesou v tenšej vrstve, vložíme na…
Postup Očisteného králika nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, krátko necháme odležať a potom opečieme na rozohriatom masle. Dávame pozor, aby sa cesto nepripaľovalo.…
Postup Na prípravu marinády si nasekáme zázvor a cesnak. Pridáme sójovú omáčku, cukor, po 15 ml (1 lyžica) ryžového vína a sezamového oleja a 30…
Postup Cibuľu a mrkvu nakrájame na štvrťky. Odstrihneme vrch a listy zeleru. Zviažeme petržlenovú vňať, tymián a bobkový list = bouquet garni. Zo spodnej strany…
Postup Na zahriatom masle krátko osmažíme nakrájaný cesnak, pridáme mäso nakrájané na kocky, osolíme, okoreníme a zalejeme vínom. Zvýšime teplotu a necháme víno odpariť. Teplotu…
Postup Kuracie prsia rozklepeme do šírky, osolíme, okoreníme, obalíme v múke, namočíme vo vajciach rozšľahaných s časťou strúhaného syra. Pomaly smažíme z oboch strán na…