onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Bravčové mäso
Bravčové mäso je svetločervené až ružovočervené, jemne vláknité, prerastené tukom, mäkkej konzistencie. Po zabití sa trup delí na polovičky, ktoré sa ďalej rozdeľujú na hlavu, pliecko, krkovičku, karé čiže pečienku, bok, lalok, predné kolienko, predná nožička, stehno, zadné kolienko, zadná nožička, šunkový výrez a chvostík. Mäso sa kuchynsky rozmanite upravuje. Najlepšie mäso na rezne je z podlopatkového svalu. V kuchyni sa pripravujú rezne predovšetkým zo stehna a karé. Kolienka a nožičky pre vysoký obsah huspeninotvorných látok sa s obľubou používajú na prípravu huspeniny.
-
Šťavnatá pečená fašírka
Celý textIdeálna voľba pre všetkých milovníkov mäsa. Fašírka, jemne zaliata šťavnatou omáčkou, sa pečie v rúre a výsledkom je dokonalá kombinácia mäsa, korení a vôní, ktorá…
-
Masové guľky v paradajkovej omáčke
Celý textNajprv si pripravíme omáčku a to tak, že do hrnca dáme olej, pridáme hladkú múku a spravíme zápražku. Pridáme nové korenie, klinček, červenú papriku a…
-
Pirohy plnené mäsom
Celý textZ múky, vajca, zo soli a z vody vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme postáť 20 minút. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske, na polovicu cesta…
-
Bravčová pečeň s jablkami
Celý textBravčové mäso osolíme a pečieme za občasného podlievania asi 45 minút. Zvlášť dusíme olúpané, 2 lyžicami vody podliate, na štvrťky nakrájané jablká. Štvrťky musia zostať…
-
Pastierska polievka
Celý textNa masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, nadrobno nakrájané mäso a orestujeme ho. Potom mäso osolíme, mierne podlejeme a dusíme asi 10 minút. K podusenému mäsu…
-
Mäsové medailóniky s bylinkami
Celý textPostup Najprv uvaríme zemiaky. Medzitým papierovou kuchynskou utierkou osušíme medailóniky. Múku zmiešame so štipkou soli aj korenia a medailóniky v nej zo všetkých strán obalíme.…
-
Pražené ľadvinky (medailónky) so zeleninou (na Woku)
Celý textPostup Rezance uvaríme vo veľkom hrnci a odložíme nabok. Ľadvinky pokrájame na 2,5 cm kúsky, všetky blany a viditeľný tuk odstránime. Fazuľovú omáčku rozmiešame v…
-
Bravčovina piatich vôní (na Woku)
Celý textPostup Mäso pokrájame priečne cez vlákno na 5 mm rezančeky. Vo veľkom hrnci uvaríme rezance. Kým sa rezance varia, rozohrejeme wok alebo panvicu s ťažkým…
-
Bravčové karé s brusnicami
Celý textPostup Mäso potrieme olejom, osolíme a posypeme rascou, trocha podlejeme vodou a dáme piecť. Spočiatku podlievame len vlastnou šťavou, keď sa mäso zapečie, zalejeme ho…