onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Pred prípravou šalátov by sme sa mali riadiť niektorými pravidlami.
Zeleninu nenamáčame, ale iba oplachujeme. Namáčaním sa z nej vyluhujú nielen bielkoviny, ale i cukry, minerálne soli a vitamíny rozpustné vo vode, ako sú vitamíny skupiny B a vitamín C. Vitamíny B a C na vzduchu ľahko oxidujú, preto zeleninu na prípravu pokrmov krájame a strúhame až v poslednej chvíli. Zeleninu na prípravu šalátu ihneď miešame s nálevom a podávame.
Zeleninové šaláty pripravujeme vždy s trochou tuku. Obyčajne je to jemný šalátový olej, trochu smotany alebo dobrý hovädzí vývar. Pridaný tuk podporuje využitie provitamínu A (karoténu), dodáva šalátu chuť a sýtosť.
Postup Cibuľu a mrkvu nakrájame na štvrťky. Odstrihneme vrch a listy zeleru. Zviažeme petržlenovú vňať, tymián a bobkový list = bouquet garni. Zo spodnej strany…
Postup Na kúsky nakrájame uhorky (ošúpané), paradajky a papriky (z papriky odstránime jadierka). Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Všetko dáme do misky a zalejeme bylinkovým…
Postup Špargľu olúpeme, rozpolíme a varíme 15 minút v osolenej vode s maslom a štipkou cukru. Kuracie prsíčka umyjeme a osušíme, osolíme a okoreníme. Opečieme…
Postup Špargľu uvaríme v osolenej vode, necháme odkvapkať a pokrájame zeleninu na 5 cm dlhé kúsky. Varené kúsky špargle pokvapkáme limetkovou alebo citrónovou šťavou, polejeme…
Postup Šalát rozoberieme, dokonale prepláchneme a necháme odkvapkať. Špargľu uvaríme a nakrájame na kúsky asi 5 cm dlhé. Srdiečka konzervovaných artyčok rozkrojíme na štvrťky. Paradajky…
Postup Špargľu umyjeme a olúpeme, v osolenej vode s cukrom varíme 10 – 12 minút, necháme odkvapkať a nakrájame na 3 cm kúsky. Jablká zbavíme…
Postup Očistenú špargľu varíme v osolenej vode do mäkka. Uvarenú špargľu nakrájame na kúsky spolu s paradajkami a vajcami. Jogurt zamiešame so šľahačkou, citrónovou šťavou,…
Postup Bielu špargľu olúpeme a odkrojíme zdrevnatené konce. Privedieme do varu s lyžičkou soli a cukru, vložíme špargľu a varíme 15 minút. Vyberieme a nakrájame…
Postup V šupke uvarené zemiaky necháme vychladnúť, očistíme a pokrájame mriežkovým krájačom. Mrkvičku a zeler nadrobno pokrájame a spolu s hráškom krátko povaríme v troche…