onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Pred prípravou šalátov by sme sa mali riadiť niektorými pravidlami.
Zeleninu nenamáčame, ale iba oplachujeme. Namáčaním sa z nej vyluhujú nielen bielkoviny, ale i cukry, minerálne soli a vitamíny rozpustné vo vode, ako sú vitamíny skupiny B a vitamín C. Vitamíny B a C na vzduchu ľahko oxidujú, preto zeleninu na prípravu pokrmov krájame a strúhame až v poslednej chvíli. Zeleninu na prípravu šalátu ihneď miešame s nálevom a podávame.
Zeleninové šaláty pripravujeme vždy s trochou tuku. Obyčajne je to jemný šalátový olej, trochu smotany alebo dobrý hovädzí vývar. Pridaný tuk podporuje využitie provitamínu A (karoténu), dodáva šalátu chuť a sýtosť.
V miske si zmiešame olej, s horčicou, octom a horčicou (Môžeme aj vymixovať). Primiešame nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a pažítku, osolíme a okoreníme. Pripravenou zálievkou…
Cestoviny uvaríme v slanej vode, zlejeme, prepláchneme studenou vodou, pokropíme olivovým olejom a necháme vychladnúť. Do vychladnutých cestovín primiešame uvarené, na prúžky nakrájané kuracie mäso,…
Očistenú kapustu prekrojíme na štvrťky, umyjeme, necháme dobre odkvapkať a pokrájame na tenké rezance. Mrkvu očistíme a pokrájame na tenké rezance, pridáme do kapusty, dáme…
Špenátové listy poriadne poumývame a spolu so žeruchou, cibuľkou a petržlenovou vňaťou nadrobno nakrájame. Posypeme nadrobno nasekanými orechami a zalejeme zálievkou.
Cestoviny uvaríme podľa návodu al dente. Na drobno nakrájame cibuľu, na plátky cesnak, orestujeme na oleji, pridáme nakrájanú suchú salámu, poprípade šunku, na kocky nakrájané…
Ak používame mrazenú kukuricu a hrášok, tak ju pred použitím rozmrazíme. (Dáme do sitka a asi hodinu v ňom necháme.) Do misky dáme syr Cottage,…
Slnečnicové semená nasypeme na nevymastenú panvicu a niekoľko minút zohrievame na miernom ohni. Panvicou často trasieme. V mise zmiešame semená, šalátovú zeleninu a parmezán. Pridáme…
Postup Zeleninu umyjeme a nakrájame podľa fantázie. Zalejeme zálievkou a premiešame.
Postup Brokolicu umyjeme a povaríme v osolenej vode do mäkka. Prudko ju schladíme v ľadovej vode, necháme ju odkvapkať a rozoberieme ju na malé ružičky.…
Postup Steaky z oboch strán potrieme olejom, posolíme a okoreníme. Na miernom ohni rozohrejeme grilovaciu panvicu. Do panvice vložíme steaky ( hrubé 2 cm) a…