Postup
Brokolicu umyjeme a povaríme v osolenej vode do mäkka. Prudko ju schladíme v ľadovej vode, necháme ju odkvapkať a rozoberieme ju na malé ružičky. Rajčiny a ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Do zapekacej misky vymazanej olivovým olejom navrstvíme vrstvu brokolice, rajčín a cibule a všetko osolíme. Prelisovaný cesnak rozotrieme asi s 2 lyžicami olivového oleja a potrieme ním vrstvu zeleniny. Posypeme ju ešte oreganom a pokvapkáme olejom. Vrstvenie zeleniny zopakujeme, znova osolíme a okoreníme. Zapekaciu misku vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a zapekáme 10 minút. Mozzarellu scedíme a nakrájame na plátky. Zeleninu pokryjeme mozzarelou, posypeme korením, pokvapkáme olejom a zapekáme ešte asi 8 minút. Pred podávaním posypeme nasekanými čerstvými bylinkami. Podávame s celozrnným pečivom.
Suroviny
- 1 brokolica
- 4 rajčiny
- 200 g mozzarelly
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- sušené oregáno
- soľ
- mleté čierne korenie
- čerstvé bylinky na ozdobenie