onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Hovädzie mäso
Farba hovädzieho mäsa je svetločervená až tmavočervená. Z mladých zvierat je mäso chudšie a svetlejšie, svalové vlákna sú jemné a obsah spojivového väziva nižší. Takéto mäso sa kuchynsky ľahšie spracuje a je aj ľahšie stráviteľné. Mäso zo starých zvierat je tučnejšie , tmavšie sfarbené a tuhšie. Najšťavnatejšie a najchutnejšie je mäso z vykŕmených 2 – 5 ročných volov. Trup hovädzieho dobytka sa delí na štyri štvrte, ktoré sa delia na hlavu, špičku, krk, plece, podplecie, vysokú roštenku, rebro, hruď, bok s kosťou, bok bez kosti, sviečkovicu, nízku roštenku a stehno.
-
Roštenka po maďarsky
Celý textPostup Roštenky na niekoľkých miestach pri okrajoch narežeme, aby sa mäso pri úprave neskrúcalo, zľahka naklepeme, posolíme, poprášime mletým korením a mletou paprikou. Vložíme ich…
-
Čevapčiči na rošte
Celý textPostup Mleté mäso osolíme, okoreníme, vmiešame na drobno nakrájanú cibuľu a jemne nakrájanú petržlenovú vňať. Grilovacie ihly obalíme mäsovou zmesou v tenšej vrstve, vložíme na…
-
Hovädzie na smotane – Sviečková
Celý textSuroviny 500 g hovädzej sviečkovice 50 g údenej slaniny soľ mleté čierne korenie tuk 1 cibuľa koreňová zelenina (3 mrkvy, 2 petrzleny, 1 zeler) mäsový…
-
Španielske vtáčky
Celý textPostup Hovädzie mäso nakrájame na 4 rezne, vyklepeme, narežeme okraje, osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme plátok slaninky, kúsok vajíčka, uhorky a mrkvy. Rezeň…
-
Falošný biftek
Celý textPostup Mäso s cibuľou a cesnakom zomelieme 2 razy. Pridáme 1 vajce, koreniny a dobre zamiešame. Odložíme na 20 minút, zmes znovu premiešame, rozdelíme na…
-
Slovenský guľáš
Celý textPostup Mäso pokrájame na kocky, osolíme a udusíme spolu s nadrobno pokrájanou cibuľkou na masti 10 minút. Pridáme koreniny, rozotretý cesnak, podlejeme vodou a dusíme…
-
Špagety s paradajkovou omáčkou (alla bolognese)
Celý textPostup Cibuľu ošúpeme, nakrájame a dáme pražiť na olej, po zmäknutí pridáme najemno nakrájaný cesnak a ešte chvíľu popražíme. Pridáme červenú papriku, po malej chvíli…
-
Guľášová polievka
Celý textPostup Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme červenú papriku, mäso pokrájané na kúsky, podusíme, zalejeme vodou a varíme. Keď už je mäso skoro mäkké,…