onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Najobľúbenejšia potravina, ktorá sa musí pred požitím tepelne spracovať.
Mäso zvierat by sa nemalo použiť hneď po zabití zvierať, pretože býva tuhé, ťažšie stráviteľné. Malo by nejakú dobu zrieť, vtedy sa stáva ľahšie stráviteľným. Odporúča sa preto uskladniť ho v chlade okolo 3 dní. Pred uskladnením v chladničke, alebo v mrazničke nesmieme mäso oplachovať vo vode. Keď sme v situácii, že nemáme chladničku, ani mrazničku môžeme ho na kratší čas uschovať obložené s pokrájanou cibuľou a zabalené do utierky namočenej v octe.
Mäso delíme na :
Jatočné:
hovädzie mäso
bravčové mäso
teľacie mäso
baranie mäso
jahňacie mäso
kozie mäso
kozľacie mäso
Hydina:
kuracie mäso
slepačie mäso
morčacie mäso
kačacie mäso
husacie mäso
Divina:
jelenie mäso
srnčie mäso
muflónie mäso
diviačie mäso
bažantie mäso
prepeličie mäso
Postup Nadrobno pokrájané mäso dáme variť do studenej vody. Neskoršie pridáme zeleninu pokrájanú na malé kocky a varíme. Potom pridáme karfiol rozobratý na ružičky. Z…
Postup Nadrobno posekanú cibuľu zapeníme na masti. Pridáme červenú papriku, mäso pokrájané na kúsky, podusíme, zalejeme vodou a varíme. Keď už je mäso skoro mäkké,…
Postup Umytý bôčik a kosti, posolíme, pridáme korenie a bobkový list a dáme variť asi na 2 hodiny. Orestujeme cibuľku, pridáme na malé kocôčky nakrájané zemiaky…
Postup Kačicu nasolíme, necháme 2-3 hodiny odležať, vložíme na pekáč a pečieme v rozohriatej rúre pri 200 stupňoch 1,5-2 hodiny. Zo začiatku asi 10 minút…
Postup Morčacie stehná podusíme na masti do polomäkka. Preložíme ich na pekáč, zalejeme šťavou z dusenia, pridáme pokrájanú cibuľu a rozotretý cesnak a za občasného…
Postup Rezne naklepeme, osolíme, obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a v strúhanke. Vyprážame z oboch strán na rozpálenom tuku. RADA: Strúhanku na rezne nepritláčame, ale…
Postup Hovädzie mäso pokrájame na rezančeky, opražíme na rozpálenom tuku, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno pokrájané uhorky, horčicu, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Podávame s…