onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Najobľúbenejšia potravina, ktorá sa musí pred požitím tepelne spracovať.
Mäso zvierat by sa nemalo použiť hneď po zabití zvierať, pretože býva tuhé, ťažšie stráviteľné. Malo by nejakú dobu zrieť, vtedy sa stáva ľahšie stráviteľným. Odporúča sa preto uskladniť ho v chlade okolo 3 dní. Pred uskladnením v chladničke, alebo v mrazničke nesmieme mäso oplachovať vo vode. Keď sme v situácii, že nemáme chladničku, ani mrazničku môžeme ho na kratší čas uschovať obložené s pokrájanou cibuľou a zabalené do utierky namočenej v octe.
Mäso delíme na :
Jatočné:
hovädzie mäso
bravčové mäso
teľacie mäso
baranie mäso
jahňacie mäso
kozie mäso
kozľacie mäso
Hydina:
kuracie mäso
slepačie mäso
morčacie mäso
kačacie mäso
husacie mäso
Divina:
jelenie mäso
srnčie mäso
muflónie mäso
diviačie mäso
bažantie mäso
prepeličie mäso
Cibuľu, cesnak a zeler nakrájame na drobno a orestujeme na oleji. Pridáme na drobno nakrájané mäso, šampióny a ešte chvíľu restujeme. Nakoniec pridáme ryžu, ktorú…
Z múky, vajca, zo soli a z vody vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme postáť 20 minút. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske, na polovicu cesta…
Uvaríme klasickú hovädziu polievku pre dospelých z kvalitného mäsa bez kostí. Vyberieme mrkvu, petržlen a zeler. Skontrolujeme, či na zelenine nezostali guličky korenia a rozmixujeme. Pre…
Kocky kuracieho prsa pár krát obrátime v lyžičke horúceho oleja, hneď zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Rozmixujeme na veľmi hustú kašu, rozdelíme do zmrazovacích…
Mäso nakrájame na kocky, posolíme, pridáme rascu a dusíme na oleji do polomäkka. Podľa potreby pridávame vodu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a keď…
Bravčové mäso osolíme a pečieme za občasného podlievania asi 45 minút. Zvlášť dusíme olúpané, 2 lyžicami vody podliate, na štvrťky nakrájané jablká. Štvrťky musia zostať…
Kačku si pripravíme na pečenie, umyjeme, osolíme, krčný otvor zašijeme. Zo všetkých prísad zmiešame plnku, kačku volne naplníme a zašijeme. Pečieme najprv prikrytú. Mäkkú kačku…
Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, nadrobno nakrájané mäso a orestujeme ho. Potom mäso osolíme, mierne podlejeme a dusíme asi 10 minút. K podusenému mäsu…
Kaleráby ošúpeme a zrežeme z nich vrch, ktorý si odložíme na zakrytie. Kaleráby varíme v slanej vode do zmäknutia. Vyberieme ich z vody, vnútro vydlabeme…
Prsia z moriaka vykostíme a rozrežeme na široký plát, ktorý zľahka naklepeme, pokvapkáme roztopeným maslom, posypeme údenou slaninou pokrájanou nadrobno, osolíme, naplníme plnkou a zvinieme.…