Recepty online

Iné mäso

Baranie mäso
Má svetločervenú až hnedočervené farbu a nie je prerastená tukom, Má výraznú, ale dosť príjemnú chuť a vôňu a ani mäso baranov nemáva nepríjemný pach. Najkvalitnejšie mäso je z vykastrovaných 2-4 ročných baranov zvaných škopce. Najcennejšie časti tohto mäsa sú stehno, chrbát a pliecko. Baranina sa pečie, pripravuje sa z neho guľáša používa sa aj na varenie. Popkrmy sú chutné len vtedy, keď sa podávajú horúce, lebo baraní loj rýchlo tuhne a studené mäso má lojovitú príchuť.
Kozie mäso
Nie je u nás veľmi obľúbené pre zvláštnu vôňu a jeho spotreba je nepatrná. Najviac sa konzumuje mäso z kozliat.
Zverina.
Týmto pojmom rozumieme mäso lovných zvierat, žijúcich voľne v prírode alebo chovaných pre lov. Podľa druhu pokrývky tela ju delíme na : Pernatú – jarabica, sluka, divý holub, divá hus, a kačica, bažant a tetrov. Srstnatú, ktorá sa delí na vysokú a nízku. Vysoká – jeleň, srnec, diviak, kamzík, los a sob. Nízka – zajac, divý králik, jazvec. Zverina má mäso tuhšej konzistencie a tmavočervenej až hnedočervenej farby následkom sústavného prekrvovania. Zrenie, čiže odležanie mäsa zo zveriny prebieha podstatne dlhšie než mäsa domácich zvierat. Urýchliť ho možno morením mäsa v kyslom prostredí, najčastejšie v octovom moridle, do ktorého sa mäso naloží na niekoľko hodín až dní.

Bažant plnený jablkami

Pridané: 9. April, 2012, zaradené v: Jedlá z mäsa:,Iné mäso, autor:

Plnená roláda z baranieho mäsa

Pridané: 7. April, 2012, zaradené v: Jedlá z mäsa:,Iné mäso, autor:

Čevapčiči na rošte

Pridané: 20. May, 2010, zaradené v: Bravčové mäso,Hovädzie mäso,Iné mäso, autor:

Králik na horčici

Pridané: 19. May, 2010, zaradené v: Iné mäso, autor: