Postup
Špargľu umyjeme, očistíme a nakrájame na 1 cm silné paličky, ktoré vhodíme do vriacej osolenej vody a necháme variť do mäkka. Podľa potreby osolíme. Medzitým si pripravíme svetlú zápražku okorenenú muškátovým kvetom, zalejeme ochladeným špargľovým vývarom a dobre povaríme. Potom polievku zjemníme smotanou a doplníme petržlenovou vňaťou. polievku môžeme podávať s osmaženou, na kocky nakrájanou žemľou.
Suroviny
- 300 g čerstvej špargle
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- muškátový kvet
- soľ
- 100 ml sladkej smotany
- petržlenová vňať