Postup
Špargľu očistíme, tvrdé konce odrežeme a nakrájame na menšie kúsky, osušíme. Na rozpálenom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu, pridáme špargľu a za občasného miešania restujeme 5 minút. Potom špargľu zalejeme teplým vývarom a varíme do mäkka. Časť špargle vyberieme a odložíme bokom, zostatok vymixujeme, osolíme, okoreníme, zalejeme smotanou, vínom a niekoľko minút povaríme. Nakoniec pridáme odloženú špargľu a polievku ochutíme cukrom.
Suroviny
- 500 g špargle
- olej
- 1 cibuľa
- 700 ml zeleninového vývaru
- soľ
- korenie
- 100 ml sladkej smotany
- 50 ml suchého bieleho vína
- 1 lyžička cukru