Postup
Očistenú a pokrájanú špargľu dáme variť do vriacej vody. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme vodou, pridáme do špargle a spolu povaríme. Nakoniec pridáme soľ, postrúhaný muškátový orech a smotanu, v ktorej sme rozšľahali žĺtok. Po pridaní žĺtka polievku už nevaríme. Ak používame špargľu konzervovanú, vodu z nej použijeme do polievky. Pokrájanú špargľu v polievke iba povaríme. Hotovú polievku môžeme pretrieť a podávať ako krémovú.
Suroviny
- 200 g špargľa
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- 2 dl sladkej smotany
- muškátový orech
- voda
- soľ
- 1 žĺtok