Vyčistené pstruhy osolíme, okoreníme, posypeme potlčenou rascou, prudko opražíme v rozohriatom oleji z obidvoch strán a vyberieme. V oleji po opekaní speníme cibuľu pokrájanú na tenké kolieska, vložíme opečené pstruhy, posypeme ich strúhankou a polejeme horúcim mliekom. Nakoniec ich posypeme ešte posekanou zelenou petržlenovou vňaťou, prikryjeme a upečieme vo vyhriatej rúre. Počas pečenia podľa potreby podlievame hydinovým vývarom.
Suroviny
- 4 ks pstruhy
- soľ
- mleté čierne korenie
- potlčená rasca
- 4 lyžice oleja
- 4 ks cibule
- 4 lyžice strúhanky
- 2 dcl mlieka
- 2 lyžice zelenej petržlenovej vňate
- hydinový vývar