onlinekucharka.sk
RECEPTÁR rôznych chutí
Pred prípravou šalátov by sme sa mali riadiť niektorými pravidlami.
Zeleninu nenamáčame, ale iba oplachujeme. Namáčaním sa z nej vyluhujú nielen bielkoviny, ale i cukry, minerálne soli a vitamíny rozpustné vo vode, ako sú vitamíny skupiny B a vitamín C. Vitamíny B a C na vzduchu ľahko oxidujú, preto zeleninu na prípravu pokrmov krájame a strúhame až v poslednej chvíli. Zeleninu na prípravu šalátu ihneď miešame s nálevom a podávame.
Zeleninové šaláty pripravujeme vždy s trochou tuku. Obyčajne je to jemný šalátový olej, trochu smotany alebo dobrý hovädzí vývar. Pridaný tuk podporuje využitie provitamínu A (karoténu), dodáva šalátu chuť a sýtosť.
Postup Šafrán vložíme do misky a zalejeme horúcou vodou. Necháme 5 minút luhovať. Vyžmýkame šťavu z citróna. Cesnak nahrubo nakrájame. K šafránu pridáme citrónovú šťavu,…
Postup Uvaríme zemiaky. Odkrojíme konce fazulí. Uvaríme domäkka ( 5-7 minút). Pripravíme dresing (ušľaháme ocot so soľou, korením a pridáme nadrobno nakrájaný tymián a trebuľku).…
Postup Rúru zahrejeme na 200 stupňov. Bagetu nakrájame na tenké plátky, potrieme olivovým olejom a opečieme z oboch strán. Olúpeme strúčik cesnaku, rozkrojíme napoly a…
Postup Škrabkou na zeleninu olúpeme polku grapefruidu. Narežeme ho na tenké prúžky a v teplej vode 2 minúty povaríme. Olúpeme ďalšie ovocie. Grapefruidy pridržíme nad…
Postup Paradajky a mozzarelu nakrájame na plátky. Ošúpeme uhorku a nakrájame ju na kocky. Z bazalky, cesnaku, olivového oleja a octa pripravíme vinegretku. (Ušľaháme ocot…
Postup Pred varením si pripravíme a očistíme slávky. Ošúpeme a nakrájame šalotky na kocky. Do veľkej panvice vložíme polovicu šalotiek, štipku korenia a víno. Privedieme…
Postup Kuskus vložíme do veľkej misky, zalejeme 250 ml horúcej vody a rýchlo rozmiešame vidličkou. Necháme 5 minút napučať. Kuskus prelejeme do sitka a necháme…
Postup Na prípravu marinády si nasekáme zázvor a cesnak. Pridáme sójovú omáčku, cukor, po 15 ml (1 lyžica) ryžového vína a sezamového oleja a 30…
Postup Do vriacej vody pridáme šťavu z polky citróna. Vsypeme ryžu, varíme 18-20 minút. Necháme dobre odkvapkať. Očistíme špargľu a odstrihneme drevnaté konce. Varíme 5-7…