Postup
V panvici s hrubším dnom zahrejeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, prilejeme sladkú smotanu, nahrubo nastrúhanú alebo rozmrvenú Gorgonzolu, cesnak a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, až kým sa Gorgonzela úplne nerozpustí. Pridáme štipku mletého čierneho korenia, malé množstvo strúhaného muškátového orieška a premiešame. Uvarené torteliny zmiešame s pripravenou omáčkou. Podávame s malým množstvom strúhaného parmezánu.
Postup
Mäso dáme variť a medzitým si nakrájame baklažán aj so šupkou na kocky. Keď je mäso trochu uvarené, pridáme doňho nakrájaný baklažán, mrazenú zeleninu, olej, soľ a bazalku. Všetko spolu uvaríme do mäkka. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Postup
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na pekáči rozohrejeme 1 lyžicu oleja, pridáme hovädzie mäso a na strednom ohni ho opekáme 5 minút kým nezhnedne. Mäso spolu so šťavou preložíme na tanier. Do nádoby nalejeme olej, oheň zmiernime, pridáme cibuľu, mrkvu, paštrnák a cesnak. Za stáleho miešania pražíme 5 minút. Do nádoby vrátime mäso aj so šťavou, prilejeme čierne pivo, vývar, pridáme zmes byliniek, ocot, horčicu a cukor. Dobre premiešame a necháme zovrieť. Prikryjeme a pečieme v rúre 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké. Medzitým bagetu pokrájame na 8 hrubších krajcov.V miske zmiešame cesnak, petržlenovú vňať, tymián a olej. Zmes lyžičkou rozdelíme na krajce. Z nádoby odstránime pokrievku a mäso podľa chuti posolíme a okoreníme. Krajce bagety poukladáme po obvode nádoby na mäso. Nádobu vrátime do rúry a pečieme ešte 20-30 minút, kým bageta nie je zlatistá a chrumkavá. Podávame horúce. Môžeme podávať aj so zemiakovou kašou.
Postup
Kosti vložíme do veľkého hrnca a prilejeme asi 2 litre vody alebo toľko, aby boli celkom ponorené. Necháme zovrieť a z hladiny pozbierame všetku penu. Tymian, petržlenovú vňať, bobkový list a vňaťový zeler zviažeme niťou a pridáme spolu s cibuľou, zelerom, mrkvou a celým čiernym korením do hrnca. Prikryjeme a pomaly varíme 5-6 hodín. Vývar precedíme cez sito do misy, kosti a zeleninu vyhodíme. Necháme vychladnúť a potom ho odložíme do chladničky, aby na hladine stuhol všetok tuk. Vrstvu tuku pred použitím vývaru vyberieme a vyhodíme. Pozn.: Vychladený vývar bez tuku môžeme dať znovu variť, aby sa jeho objem zmenšil a chuť skoncentrovala. Silný vývar potom môžeme naliať do nádobiek na ľad , zamraziť ho a tak získame kocky. Skladovať ich môžeme spolu v jednom vrecúšku v mrazničke a pridávať ich do polievok aj dusených jedál. Rozpustia sa v nich takmer okamžite.
Postup
Nad parou sa vymiešajú vajíčka s cukrom a pridá sa kakao s Cerou, kým nám vznikne hustá hmota. Pridá sa rozlámaná oblátka, orechy a hrozienka a premieša sa. Formu (srnčí chrbát) vystleme alobalom a po vrstvách ukladáme zmes a cukríky. Neháme stuhnúť a krájame na tenké plátky.
Postup
Cukor sa dá upáliť do žlta a pridá sa kondenzované mlieko, z čoho vznikne tvrdšia hmota. Pridá sa maslo a pomaly sa na slabučkom ohni rozmieša. Nakoniec sa pridajú orechy. Natrie sa na oblátky a zaťaží ničím ťažkým. Po vychladnutí sa pokrája na kocky a polovice kociek sa namáčajú do čokolády.
Postup
Brokolicu umyjeme a povaríme v osolenej vode do mäkka. Prudko ju schladíme v ľadovej vode, necháme ju odkvapkať a rozoberieme ju na malé ružičky. Rajčiny a ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Do zapekacej misky vymazanej olivovým olejom navrstvíme vrstvu brokolice, rajčín a cibule a všetko osolíme. Prelisovaný cesnak rozotrieme asi s 2 lyžicami olivového oleja a potrieme ním vrstvu zeleniny. Posypeme ju ešte oreganom a pokvapkáme olejom. Vrstvenie zeleniny zopakujeme, znova osolíme a okoreníme. Zapekaciu misku vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a zapekáme 10 minút. Mozzarellu scedíme a nakrájame na plátky. Zeleninu pokryjeme mozzarelou, posypeme korením, pokvapkáme olejom a zapekáme ešte asi 8 minút. Pred podávaním posypeme nasekanými čerstvými bylinkami. Podávame s celozrnným pečivom.
Postup
Najemno nastrúhanú mrkvu a krupicu speníme na masle, zalejeme vodou a povaríme. Podľa chuti osolíme alebo ochutíme zeleninovým bujónom. Nakoniec doplníme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou a prizdobíme ružičkami brokolice a pažítkou.
Postup
Najprv uvaríme zemiaky. Medzitým papierovou kuchynskou utierkou osušíme medailóniky. Múku zmiešame so štipkou soli aj korenia a medailóniky v nej zo všetkých strán obalíme. Prebytočnú múku strasieme. V panvici rozohrejeme olej, pridáme polovicu masla a zohrievame, kým nezačne peniť, potom doň vložíme medailóniky. Opekáme z každej strany 2-3 minúty. Keď pichneme do hotového mäsa, mala by z neho vytekať číra šťava. Medailóniky vyberieme a udržujeme teplé. Zemiaky scedíme. Do hrnca v ktorom sa varili vlejeme zvyšnú lyžicu oleja a zohrejeme. Pridáme zemiaky a opatrne ich premiešame, aby sa ním obalili. Postupne pridávame špenát, pokvapkáme citrónovou šťavou, okoreníme, osolíme. Prikryjeme a udržiavame teplé, kým si pripravíme omáčku. Panvicu vrátime na oheň a prilejem víno. Pridáme oheň, aby tekutina začala vrieť. Stierkou uvoľníme z dna panvice všetko, čo sa na ňu pripieklo. Varíme 1 minútu, alebo kým omáčka nezhustne. Panvicu odstavíme z ohňa a vmiešame zvyšok masla. Miešame, kým sa nerozpustí. Medailóniky posypeme miešanými bylinkami a polejeme vínovou omáčkou. Zemiaky so špenátom posypeme postrúhanou citrónovou kôrou a rozdelíme na taniere k medailónikom. Ozdobíme dielikom citróna na pokvapkanie.
Postup
Šupku paradajok krížom nakrojíme a paradajky sparíme horúcou vodou. Po pol minútke ich vyberieme a vložíme do chladnej vody a olúpeme. Na panvici zahrejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú na krúžky a dusíme pri miernej teplote. Potom pridáme na plátky nakrájané paradajky, osolíme okoreníme a dusíme do vyparenia šťavy. Pred dokončením primiešame najemno nakrájanú zelerovú vňať a bazalku. Podávame so špagetami, posypané syrom.