Recepty online

Losos s mandľovými lupienkami

Posted on the september 23rd, 2014 under Jedlá z rýb by

Na štyri, alebo päť kúskov nakrájaného lososa posolíme a necháme 10 minút odstáť na chladnom mieste. Potom lososa preložíme do vymastenej zapekacej misy. Povrch ryby polejeme rozpusteným bylinkovým maslom, posypeme mandľovými lupienkami a vložíme do vyhriatej rúry zapiecť na 15-20 minút. Po zapečení na taniery posypeme pažítkou a dozdobíme listami rukoly. Podávame so zemiakmi na rôzny spôsob. 

Kurací šalát s farfalle a avokádom

Posted on the máj 16th, 2014 under Šaláty,Zemiakové, cestovinové a iné jedlá,Kuracie mäso by

Cestoviny uvaríme v slanej vode, zlejeme, prepláchneme studenou vodou, pokropíme olivovým olejom a necháme vychladnúť. Do vychladnutých cestovín primiešame uvarené, na prúžky nakrájané kuracie mäso, na tenké plátky nakrájané stonky zeleru a olivy. V inej nádobe zmiešame olúpané, na kocky nakrájané avokádo s francúzskou zálievkou, zmesou polejeme cestoviny a ľahko premiešame. Pred podávaním posypeme pažítkou.

Bylinky

Posted on the október 21st, 2013 under by

Bylinná záhradka v kvetináči

Bylinky, ktoré si môžeme vypestovať doma v kvetináči a použiť na prípravu jedál a nápojov:

  • Aloe Vera: Liečivé účinky majú dva druhy ALOE VERA LINNE a ALOE VERA VULGARIS LAMARCK. Listy z Aloe Vera obsahujú minerálne látky, vitamíny C, A, E, B12, saponíny (antimikrobiálne účinky), aminokyseliny. Aloe má protizápalové účinky, dodáva vlhkosť všetkým vrstvám kože, šťava pôsobí dezinfekčne, antibioticky, protizápalovo a zastavuje krvácanie. Pri vnútornom použití pomáha pri prekyslenom žalúdku, pri pálení záhy, pri trávení a posilňuje črevnú mikroflóru. V ľudovom liečiteľstve sa používa ako preháňadlo, pri zmierňovaní problémov pri vredovej chorobe žalúdka a dvanástnika, pri ochoreniach pečene, podžalúdkovej žľazy, žlčníka a pri liečení cukrovky.
    Z listov, toré sú minimálne trojročné a maximálne päť ročné sa používa iba vnútorná dužina, ktorá je po očistení priesvitná gélovitá (šupka je horká a má dráždivé účinky). Môžeme si z nej vyrobiť rôzne nápoje, alebo sirupy. Na potieranie drobných poranení, alebo popálenín používame čistú vnútornú dužinu.
  • Aníz: Bylinka, ktorú môžu používať aj bábätká, tehotné a dojčiace ženy. Anízový čaj uvoľňuje hlieny, čiže je uľahčené vykašliavanie, tlmí migrény. Pôsobí močopudne, využiť ho môžeme pri hnačke, pri plesňových ochoreniach, upokojuje tráviace ústrojenstvo. Zvyšuje chuť do jedla a podporuje tvorbu materského mlieka. Krátko varený aníz v mlieku má relaxačné účinky.
  • Bazalka: Korenistá chuť bazalky dodáva výbornú chuť hlavne jedlám s paradajkami. Obsahuje hlavne vitamín K, ktorý podporuje rast kostí a je potrebný na správne zrážanie krvi ale aj vitamíny A, B, C. Bazalka má protizápalové a antibakteriálne účinky,  je vhodná pri nevoľnostiach a žutie listov bazalky lieči infekciu v ústach a uvoľňuje organizmus od napätia.
  • Kôpor: V kuchyni sa využíva vňať, listy, kvety a semená. Obsahuje rôzne vitamíny, vápnik, fosfor. Vývar zo semien je dobrý pri detskej kolike a zvyšuje laktáciu. Siahnuť po ňom je dobré aj keď máme pokazený žalúdok, alebo bolesti hlavy.
  • Ligurček (ľudovo maggi): Listami a vôňou je podobný zeleru, ale je viac pikantnejší. Chuťou pripomína korenie maggi, preto ho pridávame hlavne do mäsových jedál, ale čerstvými lístkami ochucujeme aj šaláty. Čaj z neho má dobré odhlieňovacie účinky a piť je ho vhodné pri liečbe zápalu močových ciest a močového mechúra. Dlhodobo ho ale nie je vhodné užívať, pretože môže podráždiť obličky.
  • Levanduľa: Krásne bledofialové, voňavé kvietky nám nie len okrášľujú príbytok, ale sú aj zdraviu prospešné. Kvietky môžeme využiť pri varení ako korenie (do pečených, alebo hubových jedál), ako tinktúra pri problémoch s vypadávaním vlasov, čaj pomáha pri bolestivej menštruácii a vôňa sušenej levandule nielenže príjemne prevonia byt a bude na nás pôsobiť upokojujúco,   ale aj odpudzuje mole, mravce a komáre.
  • Materina dúška: Rastlinka, ktorá je skoro identická s tymiánom. Tymián, je ale pestovaný ako korenie a materina dúška je divo rastúca rastlinka, ktorú si ale samozrejme môžeme vypestovať aj doma. Má silnú arómu a využiť ju môžeme nie len v kuchyni ako korenie, ale aj ako čaj pri liečbe bolesti hrdla, kašli, nespavosti, alebo zlom trávení.  Pozor si treba dávať v tehotenstve, väčšie množstvo čaju by mohlo vyvolať potrat.
  • Mäta: Používa sa čerstvá, ale aj sušená. Má protizápalové účinky, podporuje funkciu pečene, pomáha pri zápaloch dýchacích ciest, pri bolestiach hlavy. Z mäty je výborný čaj, ale pridáva sa aj do koláčov a je nenahraditelnou súčasťou nápoja mochita (Mojoto).
  • Majoránka: Chuťou a využitím je podobná oregánu, ale má oveľa ostrejšiu chuť. Pridáva sa do rôznych mäsových a zemiakových jedál. Samozrejme sa bez nej nezaobídu zemiakové placky, jaternice, alebo guľáš.  Majoránka urýchľuje trávenie, odstraňuje kŕče, pôsobí proti črevným kolikám, je močopudná a pôsobí upokojúco. Čaj sa pije pri zápale priedušiek a má protizápalové účinky.
  • Medovka: Malé zelené lístky, ktoré príjemne voňajú povzbudzujú nie len myseľ, telo zbavujú kŕčov, liečia pri chrípke a nachladnutí, ale používame ich aj na dochutenie šalátov, rybých a hubových jedál, ryže, mliečnych nápojov, jogurtov.
  • Oregano (pamajoran obyčajný, dobromysl): V kuchyni sa využíva rôzne, ale hlavne na ochutenie omáčiek na cestoviny. Má silné antibakteriálne, dezinfekčné a protizápalové účinky, pôsobí upokojúco, pomáha pri nespavosti a podporuje chuť do jedla.
  • Pažítka ( šnytlík): Listy obsahujú vitamín C, provitamín A, vitamín B2, vápnik, draslík. Má cibuľovitú chuť, ktorá povzbudzuje chuť k jedlu a podporuje trávenie. Používa sa čerstvá, nedoporučuje sa ju sušiť, pretože stratí vôňu, lepšie je ju zamraziť. Používame ju ako posýpku na bryndzové halušky, chlieb s maslom, do nátierok, polievok, pirohov, špargľových jedál.
  • Petržlen: Petržlenové lístky sa používajú na ochutenie, ale aj  na ozdobu. Obsahuje mnoho vitamínov, ako napríklad A a C, minerálne látky a priaznivo pôsobí na trávenie a nervovú sústavu.
  • Rasca: Nenahraditeľné kuchynské korenie. Podporuje chuť do jedla, trávenie a pomáha pri nadúvaní, preto je vhodné používať ju v zemiakových a hydinových jedlách. Je silný antioxidant a podporuje činnosť obličiek.
  • Rozmarín: Aromatická bylinka, ktorá sa pridáva do bravčových, teľacích a jahňacích jedál. Okrem toho, že upravuje nízky tlak,  podporuje chuť do jedla, je vhodné ho piť pri klimatériu. Vôňa rozmarínu má povzbudzujúce účinky, ale tehotné ženy by sa mu mali vyhýbať.
  • Šalvia: Omáčky najlepšie zvýrazníme jemne nakrájanými lístkami pekne voňajúcej šalvie. Dochucujú sa ňou aj ťažšie strávitelné jedlá, pretože podporuje trávenie.  Má dezinfekčný a antimikotický účinok a čaj z nej sa pije pri liečbe močových a obličkových kameňoch. Preháňať to s ňou ale nemôžeme, pretože by mohla podráždiť črevá. Nemala by sa piť ani pri laktácii, pretože znižuje tvorbu materského mlieka.
  • Tymián (dúška tymianová): Jedlu dodáva výraznú chuť a po jedle uľahčuje trávenie. Je to najpoužívanejšie prírodné antibiotikum, pomáha pri liečbe horných dýchacích ciest, ale aj pri liečbe plesní a črevných parazitov.
  • Vavrín – bobkový list:  Krík vavrína sa v domácnosti veľmi ťažko pestuje, jedoduchšie je si ho kúpiť sušený v obchode. Lístky sa pridávajú do pokrmov, ktoré majú kyslejšiu chuť, napríklad do kyslých uhoriek, kapusty, tmavých omáčiek, masových jedál, pretože podporujú trávenie a pôsobia proti nadúvaniu. Vôňa bobkového listu odpudzuje dotieravý hmyz.
  • Zeler: Vôňa tejto zeleniny nie je každému po chuti, ale obsahuje vitamíny C, A a E.  Zeler, či už vňať, alebo plod pôsobí nie len antibakteriálne, ale má aj priaznivé účinky na mužskú potenciu.
  • Žerucha: Obsahuje veľa železa a vitamínu C. Klíčky a výhonky znižujú krvný tlak, pôsobia ako prevencia pred rakovinou, proti ateroskleróze a posilňujú imunitný systém. Konzumuje sa surová, má pikantnú, mierne štipľavú chuť, pripomínajúcu reďkvičku. Môžeme si s ňou posypať chlieb, alebo urobiť šalát. Podporuje trávenie, pomáha pri málokrvnosti, zvyšuje plodnosť, laktáciu, ale aj prečisťuje krv.

Pirohy plnené mäsom

Posted on the november 16th, 2012 under Zemiakové, cestovinové a iné jedlá,Bravčové mäso by

Z múky, vajca, zo soli a z vody vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme postáť 20 minút. Potom ho rozvaľkáme na pomúčenej doske, na polovicu cesta poukladáme kopčeky mäsovej plnky, druhou polovicou cesta prikryjeme, popritláčame  a ostrôžkou povykrajujeme pirohy, ktoré uvaríme v slanej vode. Uvarené pirohy scedíme, omastíme a posypeme zomletým údeným mäsom a pokrájanou pažítkou.

Plnka – V rozohriatej masti speníme cibuľu posekanú na drobno, pridáme uvarené a zomleté údené  mäso, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme posekanou zelenou petržlenovou vňaťou, premiešame s posekaným uvareným vajcom a necháme vychladnúť.

Pirohy plnené bryndzou

Posted on the november 12th, 2012 under Zemiakové, cestovinové a iné jedlá by

Z múky, vajca, zo soli a z vody zamiesime tuhšie cesto, ktoré rozvaľkáme na pomúčenej doske a ostrôžkou pokrájame na

štvorce. Na každý štvorec dáme trocha plnky, cesto preložíme do tvaru trojuholníka, okraje dobre popritláčame, pirohy uvaríme v osolenej vode a uložíme do misy.  Údenú slaninu pokrájame na kocky a rozpražíme. Uvarené pirohy pokvapkáme vyškvarenou masťou, posypeme škvarkami a pokrájanou pažítkou a polejeme hustou kyslou smotanou.

Plnka – Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a popučíme. Pridáme bryndzu, posekaný kôpor, hustú kyslú smotanu a všetko spolu vymiešame.

Mrkvovo – brokolicová polievka

Posted on the október 18th, 2010 under Polievky,Jedlá pre deti do 3 rokov by

Postup

Najemno nastrúhanú mrkvu a krupicu speníme na masle, zalejeme vodou a povaríme. Podľa chuti osolíme alebo ochutíme zeleninovým bujónom. Nakoniec doplníme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou a prizdobíme ružičkami brokolice a pažítkou.

Mäsové medailóniky s bylinkami

Posted on the júl 31st, 2010 under Bravčové mäso,Morčacie mäso,Teľacie mäso by

Postup

Najprv uvaríme zemiaky. Medzitým papierovou kuchynskou utierkou osušíme medailóniky. Múku zmiešame so štipkou soli aj korenia a medailóniky v nej zo všetkých strán obalíme. Prebytočnú múku strasieme. V panvici rozohrejeme olej, pridáme polovicu masla a zohrievame, kým nezačne peniť, potom doň vložíme medailóniky. Opekáme z každej strany 2-3 minúty. Keď pichneme do hotového mäsa, mala by z neho vytekať číra šťava. Medailóniky vyberieme a udržujeme teplé. Zemiaky scedíme. Do hrnca v ktorom sa varili vlejeme zvyšnú lyžicu oleja a zohrejeme. Pridáme zemiaky a opatrne ich premiešame, aby sa ním obalili. Postupne pridávame špenát, pokvapkáme citrónovou šťavou, okoreníme, osolíme. Prikryjeme a udržiavame teplé, kým si pripravíme omáčku. Panvicu vrátime na oheň a prilejem víno. Pridáme oheň, aby tekutina začala vrieť. Stierkou uvoľníme z dna panvice všetko, čo sa na ňu pripieklo. Varíme 1 minútu, alebo kým omáčka nezhustne. Panvicu odstavíme z ohňa a vmiešame zvyšok masla. Miešame, kým sa nerozpustí. Medailóniky posypeme miešanými bylinkami a polejeme vínovou omáčkou. Zemiaky so špenátom posypeme postrúhanou citrónovou kôrou a rozdelíme na taniere k medailónikom. Ozdobíme dielikom citróna na pokvapkanie.

Ako pripraviť šaláty

Posted on the máj 13th, 2010 under by

Základné informácie o šalátoch

Zelená špargľa s opečenou pražkou šunkou

Posted on the apríl 28th, 2010 under Jedlá zo zeleniny by

Postup

Čerstvú zelenú špargľu opatrne opláchneme pod tečúcou vodou  a tvrdé konce odkrojíme. Špargľové výhony zviažeme dokopy tak, aby hlavičky boli jedným smerom. Do hrnca nalejeme vodu, osolíme, pridáme cukor, rozkrojený citrón  a privedieme do varu. Do vriacej vody vložíme opatrne špargľu, tak aby špičky smerovali nad vodu. Varíme 8 minút, kým nezmäkkne. Hlavičky špargle sa nesmú rozpadať. Nové zemiaky varíme v osolenej vode do mäkka. Olúpeme na rozpustenom masle na panvici mierne opražíme so štipkou soli  a nasekanej pažítky. Pražskú šunku nakrájame na tenké plátky a vložíme s kúskom masla do predhriatej rúry na 180 stupňov. Stačí 5 minút aby sa šunka dobre prehriala. Na tanier vložíme varenú špargľu, cez ňu poukladáme plátky šunky, prelejeme zvyšným maslom a okolo naskladáme zemiaky. Podávame teplé.

Špargľová smotanová polievka

Posted on the apríl 24th, 2010 under Polievky by

Postup

Kuracie mäso a koreňovú zeleninu zalejeme studenou vodou a uvaríme do mäkka. Špargľu olúpeme, odkrojíme konce a uvaríme osobitne v osolenej vode s kockou cukru. Z 2 lyžíc masla a 1 lyžice múky urobíme zápražku a zalejeme precedeným vývarom, rozmiešame metličkou, osolíme, okoreníme a dokoreníme muškátovým orechom. Krátko povaríme. Pridáme pokrájané kuracie mäso a špargľu, zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali žĺtok a povaríme. Každú porciu ozdobíme pokrájanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.